｜入廚｜小俩口一起做朱古力蛋糕

自從焗爐加盟後，他就很愛做甜品

我經常說：「你看你這個樣子，如果沒女朋友別人以為你在追女仔了！」

他還買了書繼續鑽研呢，怎麼會突然認真起來？！

我的防禦心是不是要提高了？（笑）

前幾個星期，因為他的媽媽要求吃「黑森林蛋糕」

我們也努力鑽研一下

不過黑森林蛋糕太高層次了，不是一下子可以做好的

所以我們先挑戰【朱古力蛋糕】

***注意：我們並非專業烘焙專家，做法有時很即興和小學雞，不過絕對放得入口！（笑）
以下食譜只供參考

朱古力蛋糕（初學者需時2小時）

材料（此份量可做一個8吋蛋糕）

蛋糕部份

低筋麵粉 95g

可可粉 25g

室溫雞蛋 5隻

菜油 50g

牛奶 2湯匙

砂糖 135g

金奇異果 1個

朱古力淋漿

淡忌廉 140g

朱古力 140g

牛油 55g

預備功夫

1. 雞蛋先放置於室溫，這樣會比較容易打發

2. 8吋蛋糕模內壁先塗上少許菜油，再舖上焗爐紙備用（烘焙店有售），蛋糕起模會更容易

3. 低筋麵粉和可可粉混合一起過篩3次

4. 菜油和牛奶量好後一起放在大杯子中

5. 蛋糕入焗爐前15分鐘要先預熱180度

做法

1. 室溫雞蛋用電動打蛋器以最高速打發，打至起少許泡後，將砂糖分別3-4次加入蛋漿，直至顏色變至淡奶白色，蛋漿劃過後仍能清晰看見紋路（這個過程大約要10分鐘），就轉低速再打3分鐘，變成幼滑的蛋漿

2. 篩過的可可粉＋低筋麵粉分3次加入蛋漿，此時切勿用打蛋器打入，要用蛋糕刮拌入

3. 將少量的蛋糕漿加入杯中的菜油和牛奶，完全混合後才全部重新加入蛋糕漿，再全部一起拌勻

4. 將蛋糕漿拌入蛋糕模內，蛋糕模輕力拍向桌子，蛋糕漿會浮出氣泡，可用竹簽挑走（不過真的很多，不能完全挑走的呢～）

5. 將蛋糕放入預熱了的焗爐，180度焗30分鐘，焗好後用竹簽插入蛋糕中心，如果竹簽是乾身沒有蛋糕漿，即是蛋糕熟透了

6. 焗後的蛋糕就可以反轉脫模，放置30左右待涼，另外也要將頂、底、邊最硬的部分切走，將餘下的打橫分成兩片蛋糕

7. 到朱古力淋漿了，將淡忌廉和牛油放入小鍋子內煮至微熱（不要滾！），加入切碎了的朱古力，靜置3分鐘後再慢慢攪拌，就會變成朱古力淋漿

8. 將奇異果切成半片的形狀，將朱古力淋漿先塗在蛋糕夾層的其中一面，再把奇異果舖滿在上面，再在奇異果上舖一層朱古力淋漿

（為甚麼用金奇異果呢？因為當時家裡只有金奇異果適合放入蛋糕......

怎知效果很讚！微微酸中和了朱古力的甜味
其實用其他水果也可以，建議用不會氧化的水果啊～例如士多啤梨）

9. 將蛋糕夾層的另一面也塗上朱古力淋漿，然後蓋在奇異果上，變成一個完整的蛋糕

10. 最後將朱古力淋漿塗在整個蛋糕上，要完全看不到海棉蛋糕，而且愈厚愈好，有耐性者可以試試塗一層，放入雪櫃15分鐘再塗第二層，直至淋漿用畢。

（哈哈不好意思背景很混亂！）

好長啊～終於打完了！

雖然蛋糕不算太美，但味道很不錯呢～

步驟有點多，建議兩個人一起做，互相幫助和提點，會更容易成功啊！

謝謝收看。

- Alice